Sopa creme de erva-doce e maçã com topping de nozes

Uma sopa cremosa suave e levemente adocicada de erva-doce e maçã, finalizada com um toque fresco de limão e servida com nozes crocantes. Combina com entrada no outono e no inverno.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 2 un. bulbos de erva-doce
• 2 un. maçãs azedas
• 1 un. cebola
• 300 g batatas de textura farinhenta
• 20 g manteiga
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1000 ml água
• 150 ml creme de leite fresco
• 50 g nozes
• 1 un. limão (suco)
• 1 pitada noz-moscada ralada
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Torre as nozes sem gordura numa frigideira em fogo médio por alguns minutos, até ficarem douradas. Depois retire-as da frigideira e pique-as grosseiramente.
2. Limpe a erva-doce, reserve as folhas verdes e corte os bulbos ao meio, retirando o miolo. Pique grosseiramente a erva-doce. Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em cubos. Descasque a cebola e as batatas e corte-as em cubinhos.
3. Aqueça a manteiga junto com o azeite numa panela. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois acrescente a erva-doce, a maçã e a batata e deixe refogar por 5 minutos, mexendo.
4. Complete com a água, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Misture o creme de leite e bata a sopa com o mixer até ficar bem lisa. Tempere com suco de limão, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
6. Sirva a sopa em pratos pré-aquecidos, polvilhe com as nozes torradas e um pouco de folhas de erva-doce e sirva imediatamente.