Espetinhos de Grünkohl com Kasseler, Bratwurst e molho de mostarda
Um clássico do norte da Alemanha com couve-galega (Grünkohl) em versão de petisco para festas: lombo defumado (Kasseler), batata e linguiça no espeto, acompanhados de um creme cremoso de couve com mostarda. Perfeito para um jantar de couve com amigos, e tudo pode ser bem preparado com antecedência.
Por yumbelo · 8 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Kasseler sem osso
- 300 g Linguiça bratwurst
- 500 g Batatas de cozimento firme
- 200 g Couve-galega (Grünkohl), fresca ou congelada
- 200 g Crème fraîche
- 2 colher (sopa) Mostarda de intensidade média
- 1 colher (chá) Mel
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 24 un. Espetos de madeira
Modo de preparo
- Lave as batatas, cozinhe-as em água salgada por cerca de 15 minutos, escorra, deixe esfriar e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm.
- Branqueie a couve-galega em água fervente salgada por cerca de 3 minutos, escorra, esprema bem e pique finamente.
- Para o molho, misture o crème fraîche, a mostarda, o mel, a noz-moscada, o sal e a pimenta, incorpore a couve picada e bata tudo bem com o mixer de mão. Leve à geladeira.
- Corte o Kasseler em cubos de aproximadamente 2 cm. Corte a linguiça bratwurst em pedaços de cerca de 2 cm.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os pedaços de linguiça em fogo médio por cerca de 8 minutos, até ficarem crocantes por todos os lados; depois deixe escorrer sobre papel-toalha.
- Espete alternadamente os cubos de Kasseler, os pedaços de batata e os pedaços de linguiça nos espetos de madeira e tempere com sal e pimenta.
- Disponha os espetos em uma travessa e sirva com o molho de couve-galega e mostarda.