Tapas de couve-galega com chouriço e grão-de-bico
Um prato de tapas de couve-galega ao estilo espanhol no inverno: a couve é preparada na frigideira com chouriço picante, grão-de-bico, alho e páprica e vira um prato substancioso para compartilhar. Ideal como pequena entrada ou petisco para um lanche entre as refeições.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 500 g Couve-galega, limpa
- 150 g Chouriço picante, em pedaço inteiro
- 250 g Grão-de-bico, escorrido
- 1 un. Cebola
- 3 un. Dentes de alho
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) Suco de limão
- 100 ml Água
- Sal, a gosto
- Pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo
- Lave a couve-galega, retire os talos grossos e pique as folhas grosseiramente.
- Corte o chouriço em fatias finas, pique a cebola em cubos e pique o alho finamente.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio e frite o chouriço por 2 a 3 minutos até ficar crocante. Retire e reserve.
- Refogue a cebola e o alho na gordura restante por 3 minutos, até ficarem translúcidos, depois acrescente a páprica e deixe torrar brevemente, sem queimar.
- Adicione a couve-galega aos poucos e deixe murchar. Despeje a água e cozinhe em panela tampada por cerca de 10 minutos, até a couve ficar macia.
- Misture o grão-de-bico e o chouriço e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos sem tampa.
- Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino e sirva quente.