Bowl outonal de painço com couve-de-bruxelas, pera e molho de avelã
Uma bowl outonal de meal prep com painço tostado de sabor amendoado, couve-de-bruxelas crocante e pera suculenta e doce. O molho de avelã com mostarda e xarope de bordo se conserva na geladeira e combina tanto frio quanto quente.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Painço
- 600 ml Água
- 500 g Couve-de-bruxelas
- 2 un. Pera
- 1 un. Cebola roxa
- 1 maço Tomilho
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 150 g Queijo feta
- 60 g Avelãs
- 2 colher (sopa) Suco de limão
- 1 colher (chá) Mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) Xarope de bordo
- 3 colher (sopa) Óleo de canola
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor superior e inferior, e torre as avelãs sem gordura em uma frigideira até dourarem; depois pique-as grosseiramente.
- Lave o painço em uma peneira em água fria, leve-o para ferver com 600 ml de água e uma pitada de sal e deixe-o inchar em fogo baixo, tampado, por cerca de 15 minutos; depois deixe descansar por 5 minutos.
- Limpe a couve-de-bruxelas, retire as folhas externas, faça um corte em cruz nos talos e corte ao meio; então espalhe-a em uma assadeira com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
- Descaroce as peras e corte-as em gomos, corte a cebola em anéis finos e coloque ambos na assadeira junto com a couve-de-bruxelas.
- Retire as folhas do tomilho e espalhe-as sobre os legumes junto com o restante do azeite de oliva, depois asse tudo no forno por 20 a 25 minutos, até as bordas da couve-de-bruxelas ficarem crocantes.
- Para o molho, coloque o suco de limão, a mostarda, o xarope de bordo, o óleo de canola, sal e pimenta-do-reino em um pote e agite vigorosamente até obter um molho cremoso.
- Solte o painço com um garfo, misture com o molho e distribua em quatro tigelas; então disponha por cima a couve-de-bruxelas, a pera e a cebola.
- Esfarele o queijo feta, espalhe-o com as avelãs torradas sobre as bowls e deixe esfriar antes de servir ou embalar.'