Jesienne pozole z dyni z fasolą i kukurydzą
Pożywny gulasz z hokkaido, fasolą kidney i kukurydzą, doprawiony kminkiem, papryką i limonką. Podawaj ze śmietaną i świeżą kolendrą, to idealnie pasuje do chłodnego jesiennego wieczoru.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 800 g Dynia hokkaido
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Kmin zwyczajny, mielony
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku (słodka)
- 1 łyżeczka Chili w proszku
- 1 l Bulion warzywny
- 2 puszka Fasola kidney (konserwowa, masa odsączonej fasoli ok. 240 g na puszkę)
- 1 puszka Ziarna kukurydzy (masa po odsączeniu ok. 285 g)
- 2 szt. Limonki
- 150 g Śmietana
- 1 pęczek Kolendra
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Dynię umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm; cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Oliwę z oliwek rozgrzej w dużym garnku, zeszklij na niej cebulę i czosnek przez 3 do 4 minut.
- Dodaj kmin, paprykę w proszku i chili w proszku i krótko podsmaż, aż zapachną.
- Dodaj kostki dyni, krótko podduś, zalej bulionem warzywnym i gotuj na wolnym ogniu ok. 15 minut, aż dynia będzie miękka.
- Odsącz fasolę i kukurydzę, przepłucz i wrzuć do garnka; podgrzewaj jeszcze 5 minut.
- Część dyni zblenduj blenderem zanurzeniowym, aby lekko zagęścić zupę; gulasz ma być kremowy, ale wciąż z kawałkami.
- Przekrój limonki na pół, wyciśnij sok i wymieszaj; dopraw solą i pieprzem.
- Umyj kolendrę, oberwij liście i posiekaj grubo. Nałóż gulasz do miseczek, udekoruj śmietaną i kolendrą i podawaj z połówką limonki.