Wrap z czerwoną fasolą i kremem z awokado i limonki

Pikantny Wrap mit czerwoną fasolą, kukurydzą i kremem z awokado i limonki, który sprawdzi się także na zimno w pudełku na lunch. Fasola w wrapie pozostaje soczysta, a krem dodaje świeżości.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 20 min

Składniki

• 2 szt. tortille pszenne
• 1 puszka czerwona fasola
• 1 puszka ziarna kukurydzy
• 1 szt. dojrzałe awokado
• 1 szt. limonka
• 2 szt. pomidory
• 1 szt. czerwona cebula
• 1 pęczek kolendra
• 150 g grecki jogurt
• 100 g sałata rzymska
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka kminek mielony
• 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Czerwoną fasolę i kukurydzę opłukać na sicie i dobrze odsączyć.
2. Oliwę z oliwek podgrzać na patelni, krótko podprażyć w niej kminek i paprykę w proszku, następnie dodać fasolę i kukurydzę i podgrzewać przez 5 minut na średnim ogniu. Doprawić solą i pieprzem.
3. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i grubo rozgnieść widelcem. Dodać sok z połowy limonki i trochę soli, wymieszać.
4. Jogurt wymieszać na gładko z sokiem z pozostałej połowy limonki, solą i pieprzem.
5. Pomidory i cebulę pokroić w kostkę, kolendrę drobno posiekać, a sałatę rzymską pokroić w paski.
6. Tortille krótko podgrzać na suchej patelni, aby stały się elastyczne.
7. Każdą tortillę posmarować jogurtem i awokado, na wierzchu rozłożyć sałatę, mieszankę fasoli z kukurydzą, pomidory, cebulę i kolendrę.
8. Boki zawinąć do środka i mocno zwinąć wrap. Do pudełka na lunch przekroić na pół i zawinąć w folię spożywczą.