Nadziewane papryczki poblano z dynią, fasolą i kukurydzą
Nadziewane papryczki poblano z dynią, fasolą i kukurydzą, zapiekane z cheddarem i świeżo doprawione limonką oraz kolendrą. Jesienne nuty dyni spotykają się z dymną ostrością chili.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 4 szt. Papryczki poblano
- 500 g Dynia hokkaido
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 puszka Czarna fasola, odsączona
- 150 g Ziarna kukurydzy
- 1 puszka Pomidory krojone z puszki
- 1 łyżeczka Wędzona papryka w proszku
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 0,5 łyżeczka Proszek chipotle
- 150 g Cheddar, starty
- 150 g Śmietana kwaśna
- 1 szt. Limonka
- 1 pęczek Kolendra świeża
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200 °C, grzanie góra-dół. Przypal papryczki poblano bezpośrednio na palniku gazowym lub pod grillem, aż skórka zacznie pękać i czernieć. Włóż je do miski, przykryj i odstaw na 10 minut.
- Zdejmij skórkę, przekrój papryczki wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne oraz błony. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym.
- Pokrój dynię w drobną kostkę, obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu i duś cebulę z dynią przez około 8 minut, aż dynia zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Dopraw papryką w proszku, kminem i proszkiem chipotle. Dodaj fasolę, kukurydzę i pomidory, po czym gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez 10 minut, aż masa zgęstnieje. Dopraw solą i obficie pieprzem.
- Rozłóż farsz na papryczkach, posyp startym cheddarem i zapiekaj około 20 minut, aż ser nabierze złotobrązowego koloru.
- Wyciśnij sok z limonki, grubo posiekaj kolendrę i podawaj papryczki poblano ze śmietaną kwaśną, sokiem z limonki i kolendrą.