Jesienne quesadilla z dynią i kremem limonkowym
Knusprige Weizen-Tortillas mit würzigem Hokkaido, geschmolzenem Käse und Koriander, dazu eine frische Limetten-Crema. Ein herzhaftes Herbstgericht mit mexikanischer Note.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 500 g Hokkaido
- 8 szt. Tortille z mąki pszennej
- 1 szt. Cebula
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 szt. Jalapeño
- 200 g Mozzarella
- 100 g Gouda młody, starty
- 150 g Śmietana kwaśna (Schmand)
- 1 szt. Limonka
- 1 pęczek Kolendra
- 1 łyżeczka Kminek mielony
- 1 łyżeczka Papryka wędzona w proszku
- 0,5 łyżeczka Chili w proszku
- 2 łyżka Olej roślinny
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Dynię Hokkaido umyć, wydrążyć i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm; skórka może zostać.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać, jalapeño wypestkować i drobno posiekać.
- 1 łyżkę oleju rozgrzać na dużej patelni na średnim ogniu, cebulę, czosnek i jalapeño podsmażać na nim przez 2 minuty.
- Dodać kostki dyni i smażyć 8 do 10 minut, aż będą miękkie i lekko się zarumienią. Doprawić kminkiem, papryką w proszku, chili w proszku, solą i pieprzem, a następnie zdjąć z ognia.
- Mozzarellę odsączyć i pokruszyć na grube kawałki. Kolendrę umyć, zerwać liście i drobno posiekać.
- Limonkę przekroić na pół, jedną połówkę wycisnąć. Śmietanę kwaśną wymieszać z 1 łyżeczką soku z limonki, szczyptą soli i połową kolendry.
- Jedną tortillę podgrzewać na suchej, gorącej patelni przez 30 sekund, odwrócić i na jednej stronie ułożyć mozzarellę, gouda, masę z dyni i kolendrę.
- Położyć na wierzchu drugą tortillę, quesadillę smażyć na średnim ogniu 2 do 3 minut, aż spód będzie złocisto-brązowy, a ser się roztopi. Odwrócić i smażyć dalej 2 minuty.
- Powtórzyć czynność z pozostałymi tortillami, w razie potrzeby dodając odrobinę oleju. Gotowe quesadille pokroić na ćwiartki i podawać ciepłe z limonkową śmietaną.