Halloween-Bowl z czarną fasolą, dynią i jogurtem limonkowym

Ein farbenfroher Halloween-Bowl mit schwarzen Bohnen, geröstetem Hokkaido-Kürbis und Limetten-Joghurt. Die schwarzen Bohnen machen ihn zum stimmungsvollen Gruselessen für den Abend.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 150 g ryż basmati
• 300 g dynia hokkaido
• 1 puszka czarna fasola z puszki (odsączona)
• 1 puszka kukurydza z puszki (odsączona)
• 1 szt. awokado
• 1 szt. limonka
• 1 pęczek pęczek kolendry
• 1 szt. czerwona cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 1 łyżeczka kmin rzymski (mielony)
• 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
• 1 łyżka olej do smażenia
• 60 g feta
• 20 g pestki dyni
• 150 g jogurt naturalny

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, około 12 minut, następnie odcedź i trzymaj go przykryty w cieple.
2. Umyj dynię, usuń pestki i pokrój ją w kostkę o boku około 2 cm; skórkę można zostawić.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż kostki dyni z solą i papryką w proszku przez około 10 minut na średnim ogniu, aż będą miękkie i złotobrązowe.
4. Na drugiej, suchej patelni krótko opraż pestki dyni, aż zaczną pachnieć, a następnie wyjmij je.
5. Odsącz czarną fasolę i kukurydzę, dodaj je na patelnię z dynią, dopraw kminem rzymskim i podgrzewaj przez 2 minuty.
6. Do sosu wymieszaj jogurt z sokiem wyciśniętym z połowy limonki, wyciśniętym ząbkiem czosnku, solą i pieprzem.
7. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, pokrój w kostkę i skrop odrobiną soku z limonki.
8. Czerwoną cebulę drobno posiekaj w kostkę, a kolendrę posiekaj.
9. Podziel ryż na dwie miski, nałóż mieszankę z dyni i fasoli, a następnie udekoruj awokado, cebulą, kolendrą i pokruszoną fetą.
10. Posyp pestkami dyni i podawaj z sosem jogurtowo-limonkowym.