Quesadillas z pieczarkami, papryką poblano i serem Chihuahua

Quesadillas z pieczarkami, papryką poblano i serem Chihuahua

Knusprige Weizentortillas mit würzigen Champignons, Poblano-Paprika, Mais und geschmolzenem Käse, dazu eine frische Limetten-Crema. Ein schnelles vegetarisches Hauptgericht, das nach Tex-Mex-Küche schmeckt.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 30 min

Składniki

  • 8 szt. Pszenne tortille (ok. 18 cm)
  • 250 g Pieczarki
  • 2 szt. Papryka poblano
  • 1 szt. Cebula
  • 2 szt. Ząbki czosnku
  • 1 puszka Kukurydza (masa odsączonej kukurydzy ok. 150 g)
  • 200 g Ser Chihuahua lub gouda, starty
  • 150 g Śmietana kwaśna
  • 1 szt. Limonka
  • 1 pęczek Kolendra świeża
  • 1 łyżeczka Kminek mielony
  • 1 łyżeczka Papryka wędzona w proszku
  • 0,5 łyżeczka Płatki chili
  • 2 łyżka Olej roślinny
  • Sól
  • Pieprz świeżo mielony

Przygotowanie

  1. Pieczarki oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Papryki poblano przekroić na pół, wydrążyć i pokroić w cienkie paski. Cebulę posiekać w kostkę, a czosnek drobno posiekać.
  2. Kukurydzę odsączyć. Limonkę przekroić na pół i wycisnąć sok z jednej połówki. Kolendrę posiekać grubo.
  3. Na średnim ogniu rozgrzać jedną łyżkę oleju na dużej patelni. Cebulę i paprykę poblano smażyć około 4 minuty, aż zmiękną. Dodać pieczarki, czosnek, kminek, paprykę w proszku i płatki chili i smażyć jeszcze 5 minut, aż grzyby puszczą sok i nabiorą złocistego koloru. Doprawić solą i pieprzem, wmieszać kukurydzę i zdjąć mieszankę z patelni.
  4. Śmietanę kwaśną wymieszać z sokiem z połowy limonki, odrobiną soli i połową kolendry. Odstawić crema do schłodzenia.
  5. Na czystej patelni położyć jedną tortillę. Połowę posypać serem, nałożyć jedną czwartą mieszanki warzywnej, a następnie posypać odrobiną sera. Drugą połówkę tortilli złożyć na wierzch lub położyć drugą tortillę.
  6. Quesadillę smażyć na średnim ogniu około 2 do 3 minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący. Ostrożnie odwrócić i smażyć jeszcze 2 do 3 minut, aż ser się roztopi. Wyjąć, krótko odstawić i pokroić w trójkąty. Pozostałe quesadille przygotować tak samo.
  7. Quesadille podawać ciepłe z limonkową crema i pozostałą kolendrą. Pozostałą ćwiartkę limonki położyć jako dekorację.

Podobne przepisy