Zimowe tostady z fasolą chipotle i salsą pomarańczową
Knusprige Maistostadas mit würzigem Chipotle-Bohnenmus, frischer Orangen-Limetten-Salsa und cremiger Avocado. Ein winterlicher Mix aus Zitrusfrüchten und Kreuzkümmel, der in 30 Minuten na stół trafi.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 30 min
Składniki
- 2 puszka Fasola pinto, odsączona
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Olej roślinny
- 1 łyżeczka Proszek chipotle
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Papryka w proszku, wędzona
- 150 ml Woda
- 1 łyżeczka Sól
- 1 szczypta Pieprz
- 8 szt. Tostady kukurydziane
- 2 szt. Pomarańcze
- 1 szt. Limonka
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 szt. Jalapeño
- 1 pęczek Kolendra
- 2 szt. Awokado
- 200 g Śmietana
- 100 g Cheddar, tarty
Przygotowanie
- Cebulę i ząbki czosnku drobno posiekać. Rozgrzać patelnię z 1 łyżką oleju roślinnego i podsmażać na niewielkim ogniu cebulę z czosnkiem przez 4 minuty, aż staną się szkliste.
- Dodać proszek chipotle, kmin rzymski i wędzoną paprykę w proszku i smażyć jeszcze 30 sekund, aż zapachnie.
- Dodać odsączoną fasolę pinto, zalać wodą i rozgnieść ziemniaczaną tłuczką lub blenderem zanurzeniowym na grubą masę. Doprawić solą i pieprzem i gotować na małym ogniu przez 8 minut, aż purée zgęstnieje.
- Do salsy obrać pomarańcze, wykroić filety i pokroić je w drobną kostkę. Drobno posiekać czerwoną cebulę i jalapeño, a kolendrę grubo posiekać.
- Wszystko wymieszać w misce z sokiem z limonki, szczyptą soli i pozostałym olejem roślinnym.
- Awokado przekroić na pół, wyjąć pestki, obrać ze skórki i pokroić w plasterki.
- Tostady kukurydziane zapiec na chrupiąco według instrukcji na opakowaniu lub uprażyć na suchej patelni z obu stron na złoty kolor.
- Każde dwa tostady posmarować ciepłą masą fasolową, obłożyć plasterkami awokado, salsą pomarańczową, śmietaną i cheddarem i podawać od razu.