Tiramisu z dynią i orzechami włoskimi
Tiramisu o jesiennym smaku: kremowa warstwa z mascarpone zostaje doprawiona purée z hokkaido, cynamonem i gałką muszkatołową i posypana prażonymi orzechami włoskimi. Deser przygotowujesz dzień wcześniej, a przed podaniem wystarczy go tylko oprószyć, dlatego idealnie sprawdza się na przyjęcia.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 300 min
Składniki
- 250 g Dynia hokkaido, pieczona i zmiksowana
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Śmietana kremówka
- 3 szt. Jajka
- 80 g Cukier
- 1 łyżeczka Cynamon, mielony
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, mielona
- 250 ml Mocna kawa, ostudzona
- 200 g Biszkopty łyżeczkowe
- 50 g Orzechy włoskie
- 2 łyżka Kakao w proszku, niesłodzone
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra-dół. Dynię przekrój na pół, wydrąż z pestek, pokrój w ćwiartki i piecz około 30–35 minut, aż będzie miękka.
- Upieczoną dynię wyjmij ze skórki, dokładnie zmiksuj na gładkie purée i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Orzechy włoskie wrzuć bez tłuszczu na patelnię i prażyj na złoty kolor, następnie ostudź i posiekaj grubo.
- Żółtka ubij z 80 g cukru, cynamonem i gałką muszkatołową na puszystą masę. Wmieszaj mascarpone, a potem wmieszaj purée z dyni.
- Śmietanę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do kremu dyniowego.
- Białka ubij z szczyptą soli na sztywno i lekko wmieszaj do kremu.
- Ostudzoną kawę przelej do płaskiego naczynia. Biszkopty krótko zanurz w kawie, tak aby nie nasiąkły, i ułóż blisko siebie w naczyniu o wymiarach około 20 x 25 cm.
- Połowę kremu rozprowadź na biszkoptach. Ułóż drugą warstwę zanurzonych biszkoptów i wyrównaj pozostały krem.
- Tiramisu schładzaj w lodówce przykryte co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
- Tuż przed podaniem przez sitko oprósz kakao i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.