Tiramisu klasyczne z espresso i mascarpone
Ein klassyczne tiramisu z kremowym mascarpone, puszystymi warstwami ubitej piany z białek i mocnym espresso na biszkoptach savoiardi, posypane szczyptą kakao. Najlepiej podawać schłodzone; następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 270 min
Składniki
- 3 szt. Jajka
- 80 g Cukier
- 500 g Mascarpone
- 250 ml Espresso, ostudzone
- 200 g Biszkopty savoiardi
- 2 łyżka Kakao w proszku, niesłodzone
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- Przygotuj espresso i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
- Oddziel jajka. Żółtka ubij z cukrem w misce nad ciepłą kąpielą wodną na puszystą, jasną masę, aż będzie gęsta. Zdejmij miskę z kąpieli wodnej.
- Wmieszaj mascarpone do kremu z żółtek, aż powstanie gładka masa.
- Ubij białka z szczyptą soli na sztywno i delikatnie wmieszaj je do kremu mascarpone.
- Biszkopty savoiardi krótko zanurz w ostudzonym espresso, nie nasączaj ich całkowicie, i ułóż jedną warstwę w naczyniu do zapiekania lub misce.
- Połowę kremu rozprowadź na wierzchu, następnie ułóż drugą warstwę biszkoptów zanurzonych w espresso i przykryj resztą kremu.
- Tiramisu wstawiaj do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby się przegryzło.
- Tuż przed podaniem równomiernie przesiej kakao przez drobne sitko na wierzch.