Risotto z dynią hokkaido, orzechami włoskimi i masłem szałwiowym
Kremiges Risotto mit Hokkaido-Kürbis, knusprigen Walnüssen und Salbeibutter. Ein herbstlich-wärmendes Hauptgericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack bringt.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 300 g ryż do risotto
- 600 g hokkaido
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 30 g masło
- 1 l bulion warzywny
- 80 g parmezan, świeżo otarty
- 60 g orzechy włoskie
- 8 szt. liście szałwii
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Dynię hokkaido obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm.
- Bulion warzywny podgrzać w garnku i utrzymywać na małym ogniu w cieple.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać. Oliwę z oliwek podgrzać na dużej patelni i zeszklić na niej cebulę, następnie krótko przesmażyć czosnek.
- Dodać ryż i prażyć, mieszając, przez 2 minuty, aż ziarna staną się szkliste.
- Dodać kostki dyni i zalać chochlą gorącego bulionu. Gotować, często mieszając, dolewając stopniowo tyle bulionu, aby ryż był al dente, a dynia miękka; łącznie około 20 minut.
- Orzechy włoskie posiekać grubo i krótko uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Wyjąć i odstawić na bok.
- Liście szałwii smażyć na maśle na średnim ogniu, aż staną się chrupiące, a masło lekko zbrązowieje. Masło lekko przestudzić.
- Zdjąć risotto z ognia, wmieszać masło i parmezan, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Podawać risotto z orzechami włoskimi i szałwią.