Jesienna tarta z dynią i syropem klonowym z orzechami pekan
Jesienna tarta z dynią, syropem klonowym i orzechami pekan. Ma ciepły, pikantny smak Hokkaido, a chrupiąca pokrywka z orzechów pekan. Smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno, i świetnie pasuje do kawy lub łyżki bitej śmietany.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 150 min
Składniki
- 250 g mąka pszenna (typ 405)
- 125 g zimne masło
- 60 g cukier
- 1 szt. jajko
- 1 szczypta sól
- 500 g dynia Hokkaido
- 3 szt. jajka
- 200 ml śmietana kremówka
- 100 ml syrop klonowy
- 1 łyżeczka cynamon
- 0,5 łyżeczka imbir mielony
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, tarta
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 80 g orzechy pekan
- 2 łyżka syrop klonowy (do posypania)
- masło do formy
Przygotowanie
- Mąkę, zimne masło pokrojone w kawałki, cukier, jajko i sól szybko zagnieć w gładkie ciasto kruche, zawiń w folię spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut do schłodzenia.
- Dynię obierz, wypestkuj i pokrój w kostkę. Gotuj w niewielkiej ilości wody do miękkości, odcedź i zmiksuj na delikatną masę. Następnie odmierz około 400 g puree.
- Nagrzej piekarnik do 180 °C, góra i dół. Natłuść formę do tarty (ok. 28 cm).
- Ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na okrągły placek, włóż do formy, dociśnij na brzegach i kilkakrotnie nakłuj widelcem. Przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub ciężarkami, piecz w ciemno przez 15 minut. Usuń papier i nadzienie, piecz jeszcze 5 minut.
- Jajka utrzyj z śmietaną, syropem klonowym, cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli. Wmieszaj puree z dyni.
- Wylej farsz z dynią na podpieczony spód i piecz tartę przez 35 do 40 minut, aż środek będzie tylko lekko drgał.
- Orzechy pekan posiekaj zgrubnie, wymieszaj z 2 łyżkami syropu klonowego i po 25 minutach pieczenia rozłóż na tarcie. Dopiecz do końca.
- Tartę całkowicie ostudź, aby farsz stężał, a następnie pokrój na 8 kawałków.