Jesienna zupa z pieczarkami i kaszą perłową

Odżywcza jesienna zupa z pieczarkami, kaszą perłową i warzywami korzeniowymi, którą można dobrze ugotować wcześniej, zamrozić i w razie potrzeby podgrzać. Doprawiana świeżą natką pietruszki i sokiem z cytryny.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min

Składniki

• 400 g Pieczarki
• 150 g Kasza perłowa
• 2 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 2 szt. Marchew
• 200 g Seler korzeniowy
• 2 szt. Ziemniaki mączyste
• 2 łyżka Olej do smażenia
• 1,2 l Bulion warzywny
• 2 szt. Liście laurowe
• 1 łyżeczka Tymianek suszony
• 1 łyżka Sok z cytryny
• 1 pęczek Natka pietruszki
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić w kostkę. Marchew, seler i ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Natkę pietruszki umyć, oderwać listki i drobno posiekać.
2. Olej rozgrzać w dużym garnku. Cebulę i czosnek w nim szklić przez 2 minuty.
3. Dodać pieczarki i smażyć intensywnie przez 5 minut, aż płyn odparuje.
4. Wmieszać marchew, seler i ziemniaki i dusić przez 2 minuty.
5. Dodać kaszę perłową, liście laurowe i tymianek. Zalać bulionem warzywnym, zagotować i gotować na średnim ogniu przez około 30 minut, aż kasza i warzywa będą miękkie.
6. Usunąć liście laurowe. Doprawić zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
7. Zupę całkowicie ostudzić i zamrozić w porcjowanych pojemnikach lub przechowywać w lodówce do 4 dni. Do podania podgrzać i posypać natką pietruszki.