Gulasz z kaszy perłowej z jarmużem i ziemniakami
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 150 g kasza perłowa
- 500 g ziemniaki mączyste
- 300 g marchew
- 2 szt. łodygi pora
- 400 g jarmuż pastewny
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 łyżka olej do smażenia
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka suszona majeranek
- 2 szt. liście laurowe
- 1500 ml woda
- 1 łyżka ocet jabłkowy
- 1 pęczek pietruszka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Kaszę przepłukać na sitku pod zimną wodą. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Marchew obrać i pokroić w plastry.
- Pora oczyścić, przekroić wzdłuż na pół, umyć i pokroić w cienkie krążki. Jarmuż podzielić na ćwiartki, usunąć głąb i liście pokroić w cienkie paski. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
- Olej rozgrzać w dużym garnku. Cebulę smażyć na nim przez 3 minuty, aż stanie się szklista, następnie dodać czosnek i koncentrat pomidorowy i podsmażać, mieszając, przez 1 minutę.
- Wmieszać słodką paprykę i majeranek. Dodać kaszę, ziemniaki, marchew i liście laurowe, zalać wodą i zagotować.
- Zmniejszyć ogień i gotować zupę pod przykryciem około 25 minut, aż kasza zmięknie. Po 15 minutach wmieszać jarmuż i por i gotować jeszcze przez 10 minut.
- Usunąć liście laurowe. Doprawić zupę solą, pieprzem i octem. Pietruszkę umyć, drobno posiekać i posypać nią danie przed podaniem.