Duszona pierś z indyka z korzeniowymi warzywami i ziemniakami z pietruszką
Zartes Putenbrustfleisch schmort langsam in Wein und Wurzelgemüse zu einer cremigen, aromatischen Sauce. Dazu gibt es Petersilienkartoffeln, ein leichter Schmaus wie bei Oma, aber ohne schwere Fettschicht.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 90 min
Składniki
- 800 g Filet z piersi indyka
- 1 szczypta Sól
- Pieprz
- 2 łyżka Mąka
- 2 łyżka Olej do smażenia
- 30 g Masło
- 2 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 4 szt. Marchew
- 150 g Seler korzeniowy
- 1 szt. Łodyga pora
- 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 150 ml Białe wino
- 500 ml Woda
- 2 szt. Liście laurowe
- 2 szt. Gałązki tymianku
- 200 g Crème fraîche
- 1 łyżeczka Słodka papryka w proszku
- 800 g Ziemniaki mączyste
- 1 pęczek Pietruszka
Przygotowanie
- Ziemniaki umyj, ugotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, odcedź, obierz i trzymaj w cieple.
- Pierś z indyka osusz, pokrój w kostkę o boku około 4 cm, posól, popieprz i lekko oprósz mąką.
- Olej rozgrzej w dużym garnku do duszenia i partiami obsmaż mięso dookoła na złoty kolor. Wyjmij i odstaw na bok.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na tłuszczu po smażeniu. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż.
- Marchew i seler obierz i pokrój w plastry, pora pokrój w krążki i wszystko razem krótko podsmaż.
- Zalej białym winem, rozpuść osad z dna garnka i pozwól winu zredukować o połowę.
- Włóż mięso z powrotem do garnka, zalej wodą, dodaj liść laurowy i tymianek i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 35 minut.
- Wmieszaj crème fraîche, dopraw słodką papryką, solą i pieprzem i gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia.
- Pietruszkę drobno posiekaj. Ziemniaki obtocz na maśle i posyp pietruszką.
- Podawaj duszone danie z ziemniakami z pietruszką.