Ciepła zupa z wirsingu i ziemniaków z boczkiem i pestkami dyni
Eine sämige Suppe aus Wirsing und Kartoffeln mit knusprigem Speck, Majoran und gerösteten Kürbiskernen, die im Herbst richtig sättigt und wärmt. Dazu passen Croutons aus Bauernbrot.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 800 g Wirsing
- 600 g mączyste ziemniaki
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 120 g boczek surowy pokrojony w kostkę
- 1 łyżka olej spożywczy
- 20 g masło
- 1,2 l woda
- 1 łyżeczka majeranek suszony
- 0,5 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 100 g śmietana 18%
- sól
- pieprz
- 4 szt. kromki chleba wiejskiego
- 20 g pestki dyni
- 1 pęczek szczypiorek
Przygotowanie
- Wirsing oczyścić, usunąć głąb, liście pokroić w cienkie paski i dokładnie umyć.
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
- Boczek usmażyć na chrupiąco na 1 łyżce oleju w dużym garnku, wyjąć i odstawić na bok.
- Masło rozpuścić na tłuszczu z boczku, cebulę i czosnek zeszklić na nim przez 3 minuty.
- Dodać kostki ziemniaków i krótko podsmażyć, następnie dołożyć wirsing i dusić przez 2 minuty.
- Zalać 1,2 litra wody, wmieszać majeranek i kmin, zagotować i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Zupę zmiksować blenderem na gładko i doprawić solą i pieprzem.
- Wmieszać śmietanę i nie doprowadzać zupy ponownie do wrzenia.
- Chleb pokroić w kostki i uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Pestki dyni krótko uprażyć na drugiej patelni bez tłuszczu.
- Podawać zupę z boczkiem, grzankami, pestkami dyni i drobno posiekanym szczypiorkiem.