Styryjska zupa z ziemniaków z olejem z pestek dyni i marchewką
Eine sämige, würzige Kartoffelsuppe mit Karotten und Lauch, verfeinert mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen. Sie wärmt von innen und sättigt auch als Hauptgericht.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 800 g ziemniaki mączyste
- 250 g marchew
- 1 szt. łodyga pora
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 20 g masło
- 1 szt. liść laurowy
- 1500 ml woda
- 1 łyżeczka majeranek suszony
- 0,5 łyżeczka kminek mielony
- 100 ml śmietana
- 2 łyżka olej z pestek dyni
- 30 g pestki dyni
- 1 pęczek pęczek szczypiorku
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać w kostkę. Marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki. Por oczyścić, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w drobne krążki.
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku około 1,5 cm.
- Masło roztopić w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę i pora podsmażać na nim przez 3 minuty, aż zmiękną. Czosnek i kminek krótko podsmażać razem z nimi.
- Ziemniaki, marchew i liść laurowy włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Dodać majeranek, a zupę gotować bez przykrycia na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Usunąć liść laurowy. Zupę zmiksować blenderem ręcznym na gładki krem. Wmieszać śmietanę i doprawić solą i pieprzem.
- Pestki dyni prażyć na suchej patelni na średnim ogniu bez tłuszczu przez 2 do 3 minut, aż zaczną pachnieć, następnie zdjąć z patelni.
- Szczypiorek pokroić w drobne rureczki. Zupę podawać na podgrzanych talerzach, posypać pestkami dyni i szczypiorkiem, a na wierzch skropić po jednej łyżce oleju z pestek dyni.