Styryjska zupa ziemniaczana z porem i olejem z pestek dyni

Kremowa, ale lekka zupa ziemniaczana z porem i majerankiem, jaką podaje się w Styrii. Łyżka oleju z pestek dyni i kilka prażonych pestek dyni sprawiają, że staje się prawdziwą przyjemnością.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min

Składniki

• 800 g mączyste ziemniaki
• 1 szt. cebula
• 150 g por
• 1 szt. marchew
• 1 szt. ząbek czosnku
• 1 łyżka olej do smażenia
• 1,2 l woda
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka majeranek suszony
• 100 ml śmietana kremówka
• 2 łyżka olej z pestek dyni
• 30 g pestki dyni

Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, marchew pokrój w cienkie plasterki. Por oczyść, dokładnie umyj i pokrój w drobne krążki.
2. Olej rozgrzej w dużym garnku i na średnim ogniu podsmaż na nim cebulę, czosnek i marchew przez około 3 minuty. Dodaj por i duś jeszcze 2 minuty, aż nie nabierze koloru.
3. Dodaj kostki ziemniaków, krótko je podsmaż, następnie zalej wodą. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Dodaj śmietanę kremówkę i zmiksuj zupę blenderem na gładko. Ponownie dopraw solą i pieprzem, w razie potrzeby dolej nieco wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
5. Pestki dyni prażymy na suchej patelni bez tłuszczu na średnim ogniu, mieszając przez 2 do 3 minut, aż zaczną pachnieć, po czym zdejmij je z patelni.
6. Zupę rozłóż na cztery podgrzane talerze, polej każdy jedną łyżką oleju z pestek dyni i posyp prażonymi pestkami dyni. Podawaj od razu.