Jesienna paella z kurczakiem, dynią i chorizo
Jesienna paella z patelni z kurczakiem, hokkaido, pieczarkami i chorizo, którą możesz przygotować dzień wcześniej i dogotować przed gośćmi w kilka minut.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 90 min
Składniki
- 600 g Filet z piersi kurczaka
- 150 g Chorizo
- 400 g Dynia hokkaido
- 250 g Pieczarki
- 2 szt. czerwona papryka
- 2 szt. Cebula
- 3 szt. Ząbki czosnku
- 400 g Ryż okrągłoziarnisty (ryż do paelli)
- 1 puszka Krojone pomidory
- 1 szczypta Nitki szafranu
- 1 łyżeczka Słodka papryka mielona
- 1 l Bulion warzywny
- 150 g Mrożony groszek
- 1 szt. Cytryna
- 1 pęczek Natka pietruszki
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Dynię obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę około 2 cm. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w paski, cebulę i czosnek drobno posiekać.
- Filety z piersi kurczaka pokroić na kawałki w sam raz do jedzenia, posolić i popieprzyć. Chorizo pokroić w cienkie plasterki, a pieczarki przekroić na ćwiartki.
- Nitki szafranu namoczyć w 3 łyżkach gorącej wody odlanej z bulionu. Bulion podgrzać w garnku i utrzymywać w ccieple.
- Na dużej, szerokiej patelni lub patelni do paelli rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i smażyć na niej chorizo, aż będzie chrupiące, następnie wyjąć.
- Na pozostałym tłuszczu obsmażyć kawałki kurczaka dookoła na złoty kolor, wyjąć i odstawić na bok.
- Na tłuszczu z smażenia podsmażać cebulę, paprykę i dynię przez 5 minut, następnie dodać pieczarki i czosnek i smażyć jeszcze 3 minuty.
- Wmieszać słodką paprykę mieloną, krótko przysmażyć ryż, a następnie dodać pomidory i szafran wraz z wodą, w której się namoczył.
- Zalać gorącym bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu około 10 minut, aż ryż wchłonie płyn.
- Włożyć z powrotem kurczaka i chorizo, posypać groszkiem i gotować bez mieszania przez 10 do 12 minut na małym ogniu, aż ryż będzie ugotowany.
- Zdjąć patelnię z kuchenki i pozostawić przykrytą na 5 minut. Natkę pietruszki drobno posiekać, wymieszać ze skórką z cytryny i posypać nią paellę.
- Podawać z ćwiartkami cytryny i serwować paellę prosto z patelni.