Paella mallorquina z kurczakiem i chorizo
Ein mallorquinisches Reisgericht mit saftigem Hähnchen, würziger Chorizo, Gemüse und Safran. Es ist ein herzhaftes Gericht für die ganze Familie und lässt sich in einer großen Pfanne zubereiten.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 38 min
Składniki
- 600 g Udka kurczaka bez kości, pokrojone w kawałki
- 150 g Chorizo, w plasterkach
- 1 szt. Cebula, drobno posiekana
- 3 szt. Ząbki czosnku, posiekane
- 1 szt. Czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 200 g Zielona fasolka szparagowa, przecięta na pół
- 2 szt. Pomidory, pokrojone w kostkę
- 300 g Ryż okrągłoziarnisty
- 1 łyżeczka Słodka papryka mielona
- 0,5 szczypta Nitki szafranu
- 0,5 łyżeczka Płatki chili
- 1 szt. Liść laurowy
- 800 ml Woda
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
- 1 szt. Cytryna, w ćwiartkach
- 1 pęczek Natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie
- Kawałki kurczaka doprawić solą i pieprzem. Oliwę z oliwek rozgrzać na dużej, wysokiej patelni i obsmażyć mięso dookoła na złoty kolor. Wyjąć.
- Plasterki chorizo krótko podsmażyć na chrupiąco na tej samej patelni, aż oddadzą tłuszcz. Również wyjąć.
- Cebulę, czosnek i paprykę zeszklić na pozostałym tłuszczu. Dodać pomidory i kilka minut odparować.
- Dodać słodką paprykę mieloną, płatki chili i nitki szafranu, następnie krótko podprażyć ryż, aż ziarna staną się szkliste.
- Zalać wodą, dodać liść laurowy i włożyć z powrotem mięso oraz chorizo. Wszystko posolić i popieprzyć.
- Zieloną fasolkę rozłożyć na patelni z ryżem. Na średnim ogniu, bez mieszania, gotować około 18 minut, aż ryż wchłonie wodę.
- Zdjąć patelnię z kuchenki i pozostawić przykrytą na 5 minut. Posypać natką pietruszki i podawać z ćwiartkami cytryny.