Zimowy smażony ryż z burakami, chorizo i jajkiem sadzonym

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 300 g ugotowany ryż (z dnia poprzedniego)
• 250 g ugotowane ziemniaki (resztki)
• 150 g ugotowane buraki
• 80 g chorizo
• 1 szt. cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 60 g feta
• 2 szt. jajka
• 0,5 pęczek pietruszka
• 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
• 1 łyżka olej roślinny
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki pokrój w małą kostkę, buraki również pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Chorizo pokrój w cienkie plasterki.
2. Olej rozgrzej na dużej patelni i smaż chorizo na średnim ogniu, aż będzie chrupiące. Wyjmij łyżką i odstaw na bok.
3. Na pozostałym tłuszczu smaż cebulę i kostki ziemniaków przez około 5 minut, aż będą złocistobrązowe. Krótko podsmaż czosnek.
4. Ryż rozluźnij palcami, wraz z burakami włóż na patelnię i smaż wszystko przez około 5 minut, mieszając, aż będzie chrupiące. Dopraw słodką papryką, solą i pieprzem.
5. Wmieszaj z powrotem chorizo. Zrób w środku zagłębienie, wbij jajka i przykryj pokrywką, pozostaw na około 3 do 4 minut, aż się zetną.
6. Feta pokrusz, a pietruszkę drobno posiekaj. Posyp smażony ryż fetą i pietruszką i podawaj od razu.