Hiszpańska jajecznica z chorizo i papryką

Kremowa jajecznica z pikantnym chorizo, słodką papryką i manchego, która będzie gotowa na stole w około 20 minut. Najlepiej smakuje z świeżym chlebem.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 20 min

Składniki

• 4 szt. Jajka
• 150 g Czerwona papryka
• 60 g Chorizo, w plasterkach
• 30 g Manchego, starte
• 1 szt. Dymka
• 1 szt. Ząbek czosnku
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Papryka słodka wędzona
• 1 pęczek Pietruszka liściasta, posiekana
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Paprykę usuń z gniazd nasiennych i pokrój w małą kostkę. Dymkę pokrój w krążki, białe i zielone części odłóż osobno. Czosnek drobno posiekaj, a pietruszkę grubo posiekaj.
2. Jajka rozbij w misce, dopraw szczyptą soli i pieprzu i dokładnie roztrzepaj.
3. Oliwę podgrzej na patelni z powłoką na średnim ogniu i smaż w niej plasterki chorizo przez 2 minuty, aż puszczą tłuszcz.
4. Dodaj kostki papryki i smaż przez 4 minuty, aż lekko zmiękną. Dodaj czosnek, białą część dymki i paprykę w proszku, a następnie smaż przez 1 minutę.
5. Roztrzepane jajka wlej na patelnię i zetnij je na małym do średniego ognia. Szpatułką powoli przesuwaj od brzegu do środka, aż jajecznica będzie jeszcze lekko błyszcząca, około 3 do 4 minut.
6. Dodaj manchego, pietruszkę i zielone części dymki, dopraw solą i pieprzem i od razu podawaj.