Autentyczna paella z owocami morza i kurczakiem
Autentyczna hiszpańska paella z soczystym kurczakiem, krewetkami i midiami, doprawiona szafranem i wędzoną papryką. Ryż na patelni staje się złotożółty i aromatyczny.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 300 g ryż paella (ryż okrągłoziarnisty)
- 400 g udka z kurczaka, bez skóry, bez kości
- 200 g krewetki surowe, obrane
- 400 g midie
- 1 szt. cebula
- 3 szt. ząbki czosnku
- 1 szt. czerwona papryka
- 2 szt. pomidory
- 100 g groszek (mrożony)
- 1 szczypta nitki szafranu
- 1 łyżeczka wędzona papryka w proszku (pimentón)
- 1 szt. bardzo ostra papryczka chili
- 100 ml wytrawne białe wino
- 800 ml bulion drobiowy
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt. cytryna
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Bulion drobiowy podgrzej i zaparz w nim szafran.
- Kurczaka dopraw solą, pieprzem i papryką w proszku. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, paprykę pokrój w paski, pomidory grubo pokrój w kostkę, chili drobno posiekaj.
- Oliwę z oliwek rozgrzej na dużej patelni paellowej lub zwykłej patelni na średnim ogniu i obsmaż kurczaka dookoła na złoty kolor. Wyjmij.
- Cebulę, paprykę i czosnek duś na tłuszczu z obsmażania przez 5 minut, aż zmiękną, następnie dodaj pomidory i chili i redukuj przez 3 minuty.
- Dodaj ryż i przez 2 minuty szklij go, mieszając. Zalej białym winem i pozwól mu odparować.
- Włóż z powrotem kurczaka, zalej gorącym bulionem szafranowym i równomiernie rozprowadź wszystko. Gotuj bez mieszania na średnim ogniu przez 10 minut.
- Krewetki, umyte midie i groszek połóż na ryżu, lekko wciśnij, przykryj pokrywką lub folią aluminiową i gotuj jeszcze 10 do 12 minut, aż ryż wchłonie płyn, a muszle się otworzą. Usuń midie, które pozostały zamknięte.
- Paellę odstaw na 5 minut, posyp natką pietruszki i podawaj z plasterkami cytryny.