Kremowa zupa z batata, soczewicy i ciecierzycy z masłem orzechowym
Kremowa zupa z batata, masłem orzechowym i czerwoną soczewicą, doprawiona masłem orzechowym i limonką. Ciecierzyca i prażone orzeszki dostarczają białka i pożądanej gryzości, dzięki czemu to sycące danie główne na jesień.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 400 g Batat
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbek czosnku
- 10 g Imbir
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka Kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 0,5 łyżeczka Płatki chili
- 120 g Czerwona soczewica
- 700 ml Woda
- 2 łyżka Masło orzechowe
- 1 puszka Ciecierzyca z puszki, odsączona
- 100 g Szpinak
- 1 szt. Limonka, sok i skórka
- 20 g Orzeszki ziemne, niesolone i prażone
- 0,5 pęczek Kolendra świeża
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Batat obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekać, imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
- Oliwę z oliwek podgrzać w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę i imbir szklić na niej przez ok. 4 minuty, następnie krótko podsmażyć czosnek, kmin rzymski, paprykę w proszku i płatki chili.
- Dodać koncentrat pomidorowy i podsmażyć przez 1 minutę. Dodać kostki batata, czerwoną soczewicę i wodę, zagotować i przykryte gotować na małym ogniu ok. 20 minut, aż batat i soczewica będą miękkie.
- Wmieszać masło orzechowe i odsączoną ciecierzycę i gotować jeszcze przez 3 minuty. Wmieszać szpinak, aż opadnie.
- Zupę częściowo zmiksować blenderem zanurzeniowym, tak aby była kremowa, ale zachowała nieco gryzości. Doprawić sokiem i skórką z limonki, solą i pieprzem.
- Orzeszki ziemne posiekać grubo, a kolendrę drobno posiekać. Zupę podawać w dwóch głębokich miskach, posypaną orzeszkami i kolendrą.