Krem z batata z mleczkiem kokosowym, imbirem i limonką
Samtige Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Ingwer und Limette, die sich einen Tag vorher kochen lässt. Kurz vor dem Servieren kommen frischer Koriander und geröstete Erdnüsse obendrauf.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 45 min
Składniki
- 1000 g Batat
- 2 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 20 g Świeży imbir
- 2 łyżka Olej rzepakowy
- 1 łyżeczka Mielony kminek
- 1 łyżeczka Kurkuma w proszku
- 1200 ml Woda
- 1 szt. Liść laurowy
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 1 szt. Limonka (sok i skórka)
- 1 pęczek Kolendra
- 50 g Niesolone orzeszki ziemne, prażone i posiekane
- Sól
- Pieprz świeżo mielony
Przygotowanie
- Batat obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekać, imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
- Olej rzepakowy rozgrzać w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę i imbir podsmażać na nim przez ok. 5 minut, aż staną się szkliste, dodać czosnek i przyprawy i smażyć jeszcze 1 minutę.
- Dodać kostki batata, wodę i liść laurowy, zagotować, a następnie przykryć i gotować na małym ogniu ok. 20 minut, aż batat będzie miękki.
- Usunąć liść laurowy. Zupę zmiksować blenderem ręcznym na bardzo gładki krem, wmieszać mleczko kokosowe i doprawić solą i pieprzem.
- Zupę ostudzić, przelać do szczelnie zamkniętego pojemnika i trzymać w chłodzie do podania. Można ją przygotować nawet dzień wcześniej.
- Przed podaniem zupę powoli podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Doprawić sokiem z limonki i podawać posypaną skórką z limonki, kolendrą i orzeszkami ziemnymi.