Chrupiący hash z batata, tempeh i awokado
Hearty breakfast plate with crispy sweet potato cubes, flavorful tempeh and chickpeas, plus creamy avocado and fresh spinach. The protein boost keeps you full for a long time.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 300 g batat
- 200 g tempeh
- 1 puszka ciecierzyca (z puszki, odsączona)
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 100 g świeży szpinak
- 1 szt. awokado
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka wędzona papryka w proszku
- 1 łyżeczka zmielony kmin rzymski
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 pęczek pietruszka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Batat obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Tempeh pokrój w kostkę o tym samym rozmiarze.
- Oliwę z oliwek rozgrzej na dużej patelni, smaż kostki batata na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż będą miękkie i złotobrązowe. Od czasu do czasu przewracaj.
- Cebulę i paprykę drobno posiekaj w kostkę, czosnek posiekaj bardzo drobno. Dodaj cebulę, paprykę i czosnek do batata i smaż jeszcze 4 minuty.
- Dodaj tempeh i odsączoną ciecierzycę, dopraw wędzoną papryką w proszku, kminem, solą i pieprzem, a następnie smaż, często przewracając, przez 6 do 8 minut, aż będą chrupiące.
- Dodaj szpinak i pozwól mu opaść. Dopraw sokiem z cytryny.
- Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój w plastry. Pietruszkę posiekaj zgrubnie i wszystko podawaj na dwóch talerzach.