Fusilli z bolognese z soczewicy i parmezanem orzechowym

Wartości pasty roślinnej z aromatycznym sosem bolognese z soczewicy i pomidorów, który dostarcza sporo białka dzięki soczewicy. Parmezan orzechowy z płatków drożdżowych dodaje dodatkowego smaku i wyrazistości.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 200 g Pełnoziarniste fusilli
• 100 g Czerwona soczewica
• 400 g Passata pomidorowa
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 1 szt. Marchew
• 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Wędzona papryka mielona
• 1 łyżeczka Suszone włoskie zioła
• 400 ml Woda
• 100 g Świeży szpinak
• 40 g Orzechy włoskie
• 2 łyżka Płatki drożdżowe
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, marchewkę drobno zetrzyj.
2. Oliwę rozgrzej w dużym garnku, zeszklij na niej cebulę, czosnek i marchewkę przez 5 minut.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę mieloną i suszone zioła, wymieszaj i smaż przez minutę.
4. Dodaj czerwoną soczewicę, passatę pomidorową i wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu bez przykrywki przez 15 do 18 minut, aż soczewica będzie miękka. Od czasu do czasu mieszaj, żeby nic nie przywarło.
5. W międzyczasie zagotuj osoloną wodę w drugim garnku i ugotuj fusilli al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Orzechy włoskie krótko podsmaż na suchej patelni, ostudź i posiekaj drobno razem z płatkami drożdżowymi i szczyptą soli lub rozetrzyj w moździerzu.
7. Szpinak wmieszaj w sos bolognese z soczewicy i pozwól mu opaść, dopraw solą i pieprzem.
8. Odcedź makaron, dodaj do sosu i dobrze wymieszaj.
9. Podawaj posypane parmezanem orzechowym.