Jesienne curry z ciecierzycą i batatem z jednego garnka
Cremiges Herbst-Curry aus Süßkartoffeln, Kichererbsen und Spinat, das komplett in einem einzigen Topf gart. Die Kokosmilch macht es mild und sämig, Ingwer und Limette bringen Frische.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 600 g Batate
- 2 puszka Ciecierzyca (z puszki, odsączona)
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 20 g Imbir, świeży
- 1 szt. Czerwona papryczka chili
- 2 łyżka Olej roślinny
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 2 łyżeczka Kolendra, mielona
- 1 łyżeczka Kurkuma, mielona
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 1 puszka Pomidory krojone (z puszki)
- 1 puszka Mleczko kokosowe (z puszki, 400 ml)
- 300 ml Woda
- 200 g Szpinak, świeży
- 1 szt. Limonka
- 1 pęczek Kolendra, świeża
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Batat obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebulę posiekać drobno, czosnek i imbir posiekać drobno, chili pokroić w cienkie krążki.
- Olej rozgrzać w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę przesmażać na nim 3–4 minuty, aż stanie się szklista, następnie dodać czosnek, imbir i chili i smażyć jeszcze 1 minutę.
- Wmieszać kmin, kolendrę, kurkumę i paprykę w proszku i prażyć 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Dodać kostki batata, pomidory krojone, mleczko kokosowe i wodę, dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 15 minut, aż batat będzie miękki.
- Ciecierzycę opłukać, odsączyć i dodać do garnka. Gotować jeszcze 5 minut bez przykrycia.
- Dodać szpinak i pozwolić mu zwiędnąć. Wycisnąć sok z limonki, dodać do curry i jeszcze raz doprawić.
- Kolendrę umyć, grubo posiekać i posypać nią curry. Podawać od razu.