Czerwone curry z soczewicy, tofu i szpinakiem

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 150 g Rote Linsen
• 200 g Tofu naturalny
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 10 g Imbir
• 1 puszka Krojone pomidory
• 200 g Szpinak liściasty, świeży
• 1 łyżeczka Kurkuma, mielona
• 1 łyżeczka Papryka w proszku, słodka
• 0,5 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
• 1 łyżka Olej do smażenia
• 500 ml Woda
• Sól
• Pieprz
• 1 szt. Limonka

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Tofu osusz i pokrój w małe kostki. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż tofu na średnim ogniu dookoła na złoty kolor, następnie wyjmij.
3. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i imbir, aż staną się szkliste. Krótko podpraż kurkumę, paprykę w proszku i kmin rzymski.
4. Krótko podsmaż czerwoną soczewicę, następnie dodaj posiekane pomidory i 500 ml wody. Dopraw solą i pieprzem i gotuj pod przykryciem przez około 15 do 20 minut, aż soczewica będzie miękka, a sos stanie się kremowy. W razie potrzeby dolej trochę wody.
5. Wmieszaj szpinak i pozwól mu opaść. Włóż z powrotem tofu na patelnię i krótko podgrzej.
6. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z połowy limonki. Podziel curry na dwa talerze i podawaj z resztą limonki.