Jesienne pieczone tofu z dynią i sałatką z soczewicy
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 45 min
Składniki
- 400 g tofu twardy (naturalny)
- 500 g bałwan hokkaido
- 150 g soczewica beluga (sucha)
- 1 szt. czerwona cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 30 g orzechy włoskie
- 80 g roszpunka
- 2 łyżka tahini
- 1 szt. sok z cytryny
- 1 łyżeczka syrop klonowy
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół. Dynię umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w kawałki o wielkości około 2 cm.
- Tofu osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek, kminem, papryką w proszku, solą i pieprzem.
- Dynię i tofu rozłóż osobno na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia i piecz przez 25 do 30 minut, aż dynia zmięknie, a tofu będzie chrupiące. W połowie czasu przewróć.
- Soczewicę zagotuj w garnku z 400 ml wody i szczyptą soli, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut, aż będzie al dente. Odcedź i odsącz.
- Cebulę drobno posiekaj, a czosnek posiekaj. Na patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek zeszklij, dodaj soczewicę i krótko podgrzej razem.
- Orzechy włoskie krótko prażyj na suchej patelni, aż zapachną, i grubo posiekaj.
- Do sosu wymieszaj tahini z sokiem z cytryny, syropem klonowym, 3 do 4 łyżek wody, solą i pieprzem, aż będzie gładki.
- Roszpunkę umyj i dokładnie osusz. Wymieszaj z ciepłą soczewicą i rozłóż na dwa talerze. Połóż na wierzchu dynię i tofu, posyp orzechami i polej sosem.