Nadziewane bakłażany z soczewicą i bulgurem, fetą i granatem
Gefüllte Auberginen mit würzigem Linsen-Bulgur, Feta und Granatapfel, dazu eine cremige Tahini-Joghurt-Sauce. Die Füllung lässt sich einen Tag vorher zubereiten, sodass am Gästeabend nur noch kurz überbacken werden muss.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 90 min
Składniki
- 3 szt. Bakłażany
- 150 g czerwona soczewica
- 150 g bulgur drobny
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 puszka posiekane pomidory
- 200 g feta
- 1 szt. granat
- 1 pęczek pietruszka
- 4 łyżka tahini
- 200 g grecki jogurt
- 1 szt. cytryna
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra i dół. Bakłażany przekrój na pół wzdłuż, miąższ na przekrojach nacińcz nożem w romb i posmaruj 1 łyżką oliwy z oliwek.
- Bakłażany układaj przekrojem do dołu na blasze i piecz 20 minut, aż będą miękkie.
- Czerwoną soczewicę gotuj na średnim ogniu w 400 ml wody przez 15 minut, aż będzie miękka, w razie potrzeby odcedź. Bulgur zalej w misce 150 ml wrzącej wody i odstaw na 10 minut, aby napęczniał.
- Cebulę i czosnek drobno pokrój i zeszklij na 2 łyżkach oliwy z oliwek na patelni. Dodaj kminek i słodką paprykę i krótko podsmaż, następnie wrzuć posiekane pomidory i gotuj 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- Wymieszaj soczewicę, bulgur i mieszankę pomidorową, dopraw solą i pieprzem i spróbuj.
- Miąższ z połówek bakłażanów ostrożnie wydrąż łyżką, posiekaj grubo i wymieszaj z farszem. Wydrążone połówki bakłażanów połóż w naczyniu do zapiekania.
- Farsz nałóż do bakłażanów i wyrównaj. Naczynie można przygotować do tego etapu dzień wcześniej i odstawić do lodówki.
- Feta pokrusz i rozłóż na farszu. Bakłażany zapiekaj w 200 °C przez około 15 minut, aż feta lekko się zarumieni.
- Tahini, jogurt, sok z cytryny, 2 do 3 łyżek wody oraz szczyptę soli zmiksuj na gładki sos.
- Granat przekrój na pół i wyjmij ziarna. Pietruszkę drobno posiekaj.
- Bakłażany posyp ziarnami granatu i pietruszką i podawaj z sosem tahini-jogurtowym.