Południowoindyjskie dal tamarynowe z liśćmi curry i kokosem

Würziges südindisches Dal aus Taubenerbsen, verfeinert mit Tamarinde, Curryblättern und einem Hauch Kokos. Dazu passt Basmatiryż, und die Gewürztarte bringt Frische und Schärfe na talerz.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min

Południowoindyjskie dal tamarynowe z liśćmi curry i kokosem

Składniki

  • 150 g Toor Dal (łuskane groszki gołębie)
  • 120 g Ryż basmati
  • 100 ml Mleczko kokosowe
  • 1 szt. Cebula
  • 1 szt. Pomidor
  • 2 szt. Ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka Imbir świeży, starty
  • 1 szt. Zielona papryczka chili
  • 2 szt. Suszone czerwone chili
  • 8 szt. Liście curry
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Kurkuma
  • 1 łyżeczka Pasta tamarynowa
  • 1 łyżka Olej roślinny
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 pęczek Kolendra liściasta
  • 1 szt. Limonka

Przygotowanie

  1. Groszki gołębie przepłucz na sitku na zimno. Zagotuj je w garnku z 600 ml wody, kurkumą i pół łyżeczki soli, a następnie gotuj na średnim ogniu około 20 minut do miękkości, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę.
  2. Ryż basmati przepłucz na sitku i zagotuj w drugim garnku z odrobiną więcej niż dwukrotną ilością wody. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 12 minut, a następnie pozostaw na 5 minut do odpoczynku.
  3. Cebulę drobno posiekaj w kostkę, czosnek posiekaj, zieloną papryczkę chili pokrój w drobne krążki, a pomidora pokrój w małą kostkę.
  4. Olej rozgrzej na małej patelni i prażij w nim kmin rzymski przez kilka sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj suszone chili i liście curry i krótko pozwól im trzeszczeć.
  5. Dodaj cebulę, czosnek, imbir i zieloną papryczkę chili i smaż na średnim ogniu około 5 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Dodaj pomidora i gotuj jeszcze 3 minuty, aż będzie miękki.
  6. Wmieszaj pastę tamarynową i 100 ml wody. Mieszaninę dodaj do soczewicy w garnku, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
  7. Wmieszaj mleczko kokosowe i dopraw dal pozostałą połową łyżeczki soli. W razie potrzeby dolej nieco wody, aż konsystencja będzie kremowa, ale nie za gęsta.
  8. Kolendrę grubo posiekaj, a limonkę przekrój na pół. Dal posyp kolendrą, skrop odrobiną soku z limonki i podawaj razem z ryżem.