Kremowe curry z ciecierzycą i szpinakiem z mlekiem kokosowym i limonką

Ein cremiges Curry mit Kichererbsen, Kokosmilch, Spinat und Limette, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Dazu passt einfacher Basmatireis.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 1 szt. cebula
• 2 szt. ząbki czosnku
• 1 łyżeczka imbir, świeżo starty
• 1 łyżka olej roślinny
• 1 łyżeczka kurkuma, mielona
• 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
• 1 łyżeczka kolendra, mielona
• 1 szczypta płatki chili
• 2 szt. pomidory
• 1 puszka ciecierzyca, masa po odsączeniu ok. 240 g
• 400 ml mleko kokosowe
• 150 ml woda
• 200 g świeży szpinak liściasty
• 1 szt. limonka
• 150 g ryż basmati
• 1 pęczek liście kolendry
• sól do smaku

Przygotowanie

1. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu w dużej ilości osolonej wody, odcedź i trzymaj w cieple.
2. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Pomidory posiekaj grubo.
3. Olej rozgrzej na dużej patelni, na nim zeszklij cebulę i imbir przez 3 minuty. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
4. Wmieszaj kurkumę, kmin, kolendrę i płatki chili i krótko podsmaż, aż zacznie pachnieć.
5. Dodaj pomidory i pozwól im redukować przez 3 minuty. Odsącz ciecierzycę i wraz z mlekiem kokosowym i wodą wlej na patelnię.
6. Duszę curry na małym ogniu przez 8 minut, aż zgęstnieje i stanie się kremowe.
7. Wmieszaj szpinak i pozwól mu opaść przez 1 do 2 minut. Dopraw solą do smaku.
8. Limonkę przekrój na pół i wyciśnij sok według uznania nad curry. Liście kolendry posiekaj grubo i posyp nimi danie.
9. Podawaj curry z ryżem od razu.