Dal z czerwonej soczewicy z kalafiorem i kokosem

Ein cremiges Dal z czerwonej soczewicy z kalafiorem, mleczkiem kokosowym i imbirem, które dostarcza dużo roślinnego białka i jest wegańskie. Dobrze pasuje do niego ryż basmati, a świeża kolendra i limonka dopełniają danie.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 150 g Czerwona soczewica
• 1 puszka Mleczko kokosowe
• 300 g Kalafior
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 1 łyżeczka Imbir, świeżo starty
• 1 szt. Pomidor
• 1 łyżeczka Kurkuma
• 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
• 1 łyżka Olej do smażenia
• 150 g Ryż basmati
• 1 szt. Limonka
• 1 pęczek Kolendra
• Sól

Przygotowanie

1. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu w dużej ilości osolonej wody, odcedź i trzymaj w cieple.
2. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Kalafior podziel na małe różyczki, a pomidora pokrój w kostkę.
3. Olej rozgrzej w dużym garnku, cebulę i czosnek podduszaj na nim około 3 minut, aż staną się szkliste. Dodaj imbir, kurkumę i kmin i smaż przez 1 minutę.
4. Soczewicę krótko opłucz, włóż do garnka razem z pomidorem i kalafiorem. Zalej mleczkiem kokosowym i 400 ml wody, zagotuj i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 20 minut, aż soczewica i kalafior będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszaj, w razie potrzeby dolej trochę wody.
5. Dopraw solą. Przekrój limonkę na pół i wmieszaj kilka kropli soku.
6. Kolendrę posiekaj grubo. Dal podawaj z ryżem i kolendrą, a na talerzu udekoruj ćwiartką limonki.