Jesienne muffinki z chleba, dyni i omletu z goudą
Pikantne jesienne muffinki z suchego chleba, piżmaka (hokkaido) i goudy, pieczone w piekarniku z jajkiem i mlekiem. Podawane na ciepło do sałatki lub jako szybka kolacja.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 200 g Dynia Hokkaido
- 80 g stary chleb
- 1 szt. cebula
- 1 łyżka olej do smażenia
- 3 szt. jajka
- 100 ml mleko
- 50 g gouda, starta
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 pęczek szczypiorek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół, a foremkę na muffiny na 6 sztuk lekko nasmaruj olejem.
- Dynię umyj, wydrąż z nasion i pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Olej rozgrzej na patelni, smaż cebulę i dynię przez około 5 minut na średnim ogniu, aż dynia lekko zmięknie.
- Chleb pokrój w małą kostkę. Jajka wymieszaj z mlekiem, goudą, tymiankiem, solą i pieprzem.
- Kostki chleba i mieszankę dyni z cebulą rozłóż w foremkach, zalej masą jajeczną tak, by wypełnić je około trzy czwarte.
- Muffinki piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 18 minut, aż masa stężeje i nabierze złotobrązowego koloru. Chwilę ostudź i podawaj posypane drobno pokrojonym szczypiorkiem.