Jesienna zapiekanka z dyni, ziemniaków i pieczarek z serem górskim
Kremowa jesienna zapiekanka z hokkaido, ziemniakami i pieczarkami, zapiekana z pikantnym serem górskim. Jest sycąca i rozgrzewa w zimne dni.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 75 min
Składniki
- 600 g Hokkaido (dynia)
- 500 g ziemniaki woskowe
- 300 g pieczarki
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 2 łyżka olej do smażenia
- 250 ml śmietanka
- 200 ml mleko
- 2 szt. jajka
- 100 g ser górski, starty
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- sól
- pieprz
- 1 pęczek pietruszka
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni, tryb góra-dół, i lekko natłuścić naczynie do zapiekania.
- Dynię umyć, przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w kliny lub kostkę o grubości około 1 cm; skórka może zostać.
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki, około 3 mm grubości. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
- Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulę i czosnek, następnie dodać pieczarki i smażyć intensywnie przez 5 minut, aż płyn odparuje.
- Śmietankę, mleko i jajka wymieszać w misce i doprawić tymiankiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Ziemniaki, dynię i grzyby układać warstwami naprzemiennie w naczyniu do zapiekania. Każdą warstwę lekko posolić i popieprzyć.
- Mieszankę jajeczno-mleczną wylać na wierzch, tak aby składniki były ledwie przykryte, i równomiernie posypać serem górskim.
- Zapiekankę piec w nagrzanym piekarniku około 50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch złotobrązowy. W razie potrzeby przykryć na ostatnie 10 minut.
- Pietruszkę umyć, drobno posiekać i posypać nią zapiekankę przed podaniem.