Galettes gryczane z dynią, żurawiną i Comté
Herzhafte Galettes aus Buchweizen mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Cranberries und geschmolzenem Comté, ideal als festliches Gericht zu Thanksgiving. Die Galettes lassen sich gut vorbereiten und am Tisch frisch zusammenklappen.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 75 min
Składniki
- 250 g Mąka gryczana
- 2 szt. Jajka
- 400 ml Mleko
- 1 łyżeczka Sól
- 600 g Dynia hokkaido
- 2 szt. Cebula
- 3 łyżka Olej roślinny
- 1 łyżeczka Tymianek suszony
- 80 g Żurawina suszona
- 150 g Comté, starty
- 150 g Crème fraîche
- 20 g Masło
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, starta
- 1 szczypta Pieprz
Przygotowanie
- Mąkę gryczaną, sól i jajka ubić w misce, stopniowo wmieszać mleko, aż powstanie gładkie, rzadkie ciasto. Ciasto odstawić na co najmniej 30 minut.
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, góra i dół. Dynię hokkaido oczyścić z pestek i pokroić w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę pokroić w cienkie paski.
- Kostki dyni wymieszać na blasze do pieczenia z 2 łyżkami oleju roślinnego, tymiankiem, szczyptą soli i pieprzem i piec przez 20 do 25 minut, aż będą miękkie i nabiorą rumianego, pieczonego aromatu.
- Masło rozpuścić na patelni, cebulę przesmażać na średnim ogniu przez 12 do 15 minut, aż będzie złocista, i doprawić solą i gałką muszkatołową.
- Patelnię z powłoką lekko natrzeć olejem roślinnym i na średnio mocnym do mocnego ogniu wlać chochlę ciasta, rozprowadzając je na okrąg. Smażyć galette około 2 minut, aż brzegi zrobią się chrupiące, następnie przewrócić i krótko dopiec. W ten sposób upiec i ułożyć w stos osiem galette.
- Galette ułożyć na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Na środku każdej rozsmarować nieco crème fraîche i rozłożyć dynię, cebulę, żurawinę i Comté.
- Brzegi galette złożyć nad nadzieniem tak, aby uformować kwadrat lub prostokąt, z odsłoniętym środkiem. Blachy piec w piekarniku przez 6 do 8 minut, aż ser się roztopi.
- Galette podawać na gorąco, najlepiej z świeżą zieloną sałatą.