Ciepła sałatka z soczewicy z pieczonym burakiem, jabłkiem i orzechami włoskimi
Ein herbstlicher Linsensalat mit süßlich gerösteter Rote Bete, säuerlichem Apfel und knackigen Walnüssen, dazu ein Ei für die Sättigung. Die Zutaten sind günstig und ergeben einen lauwarmen Hauptgang für vier Personen.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 250 g brązowe soczewica
- 500 g Burak (surowy lub wstępnie ugotowany)
- 2 szt. kwaśne jabłka
- 1 szt. cebula
- 4 szt. jajka
- 30 g orzechy włoskie
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka musztarda średnio ostra
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra i dół. Buraki obrać, pokroić w kostkę ok. 2 cm, wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem i piec na blasze przez 25 do 30 minut, aż będą miękkie.
- Soczewicę zagotować w garnku w dwukrotnej ilości wody i gotować na średnim ogniu przez 20 do 25 minut, aż będzie al dente. Następnie odcedzić i odsączyć.
- Jajka gotować w wrzącej wodzie przez 9 minut, schłodzić w zimnej wodzie, obrać i przekroić na pół.
- Cebulę drobno posiekać. Jabłka wydrążyć z gniazd nasiennych i pokroić w małą kostkę.
- Na sos wymieszać ocet jabłkowy, musztardę, pozostałą oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dodać posiekaną cebulę.
- Orzechy włoskie krótko podprażyć na suchej patelni, aż zapachną, i posiekać grubo. Natkę pietruszki posiekać drobno.
- Ciepłą jeszcze soczewicę wymieszać z sosem, dodać kostkę jabłka, burak i natkę pietruszki, doprawić do smaku.
- Sałatkę ułożyć na talerzach, udekorować połówkami jajek i orzechami włoskimi i podawać letnią.