Strudel z pieczarkami i kasztanami, gruyère i orzechami włoskimi
Knuspriger Blätterteig-Strudel mit cremiger Pilz-Kastanien-Füllung, Gruyère und Walnüssen – ein festliches Wintergericht, das du am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen kannst. Dazu passt eine Rahmsuppe oder ein Feldsalat mit Preiselbeeren.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 90 min
Składniki
- 500 g Ciasto francuskie (mrożone, rozmrożone)
- 500 g Pieczarki
- 200 g Kasztany jadalne (zapakowane próżniowo, gotowane)
- 2 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 40 g Masło
- 1 pęczek Tymianek
- 150 g Gruyère, starty
- 50 g Orzechy włoskie, grubo posiekane
- 1 łyżeczka Musztarda
- 200 ml Śmietana kremówka
- 1 szt. Jajko (do posmarowania)
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, starta
- 2 łyżka Olej do smażenia
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Kasztany grubo rozgnieć lub rozkrusz.
- Olej rozgrzej na dużej patelni i smaż pieczarki na dużym ogniu przez około 8 minut, aż płyn odparuje. Dopraw solą i pieprzem i wyjmij z patelni.
- Masło roztop na patelni, podsmaż na szkło cebulę i czosnek przez 4 minuty. Dodaj kasztany i połowę listków tymianku i smaż jeszcze 2 minuty.
- Pieczarki włóż z powrotem na patelnię, dopraw musztardą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Pozostaw masę do ostygnięcia.
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół, i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Ciasto francuskie rozwałkuj na około 35 × 45 cm. Farsz rozłóż w pasku wzdłuż jednego dłuższego boku, zostawiając dookoła brzeg 4 cm. Posyp serem Gruyère i orzechami.
- Ciasto od strony z farszem zwiń mocno w roladę i dobrze docisnij brzegi. Strudel ułóż na blasze złączeniem do dołu. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i dwukrotnie lekko nacięj wierzch.
- Strudel do tego momentu możesz przechowywać w lodówce do jednego dnia. Przed podaniem piecz około 30 minut w 200 °C, aż będzie złocisty, ewentualnie 5 minut dłużej.
- Śmietanę podgrzej w małym rondlu, dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej i wzbogać pozostałym tymiankiem.
- Strudel odstaw na 10 minut, następnie pokrój w sześć plasterków i podawaj z ciepłym sosem śmietanowo-tymiankowym.