Zimowe placuszki z kapusty brukselskiej i pasternaku z roszponką
Chrupiące placuszki z kapusty brukselskiej, pasternaku i ziemniaków, związane jajkiem i płatkami owsianymi, to tani zimowy obiad. Dobrze do nich pasuje sałata roszponka z orzechami włoskimi i pikantnym sosem musztardowym.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 400 g Kapusta brukselska
- 300 g Pasternak
- 400 g ziemniaki mączyste
- 2 szt. jajka
- 80 g płatki owsiane
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, mielona
- sól i pieprz
- 3 łyżka olej spożywczy
- 150 g roszponka
- 40 g orzechy włoskie
- 2 łyżka ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka musztarda średnio ostra
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie przez około 15 minut do miękkości, odcedzić, pozostawić do obeschnięcia i grubo rozgnieść.
- Kapustę brukselską oczyścić, nająć na podstawie krzyżowe nacięcia i drobno posiekać różyczki. Pasternak obrać i drobno zetrzeć. Cebulę i czosnek drobno pokroić w kostkę.
- Kapustę brukselską, pasternak, cebulę i czosnek podsmażyć na patelni z 1 łyżką oleju przez około 5 minut, aż lekko zmiękną, a następnie ostudzić.
- Mieszankę warzywną połączyć z ziemniakami, jajkami, płatkami owsianymi, gałką muszkatołową, solą i pieprzem, zagnieść na masę dającą się formować i pozostawić na 10 minut.
- Uformować osiem płaskich placuszków. Smażyć je porcjami na 2 łyżkach oleju na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
- Orzechy włoskie grubo posiekać i krótko prażyć bez tłuszczu na patelni, aż zapachną.
- Do sosu wymieszać ocet jabłkowy, musztardę, sól i pieprz oraz wmieszać 1 łyżkę oleju.
- Roszponkę oczyścić, umyć, wymieszać z sosem i posypać orzechami. Placuszki podawać na ciepło obok.