Jesienne muffinki z dynią i orzechami włoskimi
Jesienne muffinki z dynią, płatkami owsianymi i orzechami włoskimi, które dobrze się przygotowuje z wyprzedzeniem. Przechowują się kilka dni w lodówce i smakują zarówno odgrzane, jak i na zimno.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 300 g Dynia Hokkaido, drobno starta
- 150 g Płatki owsiane
- 100 g Mąka orkiszowa
- 2 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Cynamon
- 1 szczypta Sól
- 2 szt. Jajka
- 150 g Jogurt naturalny
- 100 ml Mleko
- 3 łyżka Syrop klonowy
- 3 łyżka Olej rzepakowy
- 50 g Orzechy włoskie, posiekane
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180 °C, grzanie góra-dół, i wyłóż foremkę na 12 muffinek papilotkami.
- Drobno zetrzyj dynię. W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
- W drugiej misce dobrze ubij jajka, jogurt, mleko, syrop klonowy i olej rzepakowy.
- Wlej składniki płynne do mieszanki mącznej i mieszaj tylko do momentu, aż wszystko będzie równo połączone. Delikatnie wmieszaj startą dynię i posiekane orzechy włoskie.
- Równomiernie napełnij foremki ciastem i piecz około 25 minut, aż muffinki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Pozostaw muffinki w formie na około 10 minut, a następnie dokończ studzenie na kratce.
- Do przygotowania wcześniej włóż całkowicie ostudzone muffinki pojedynczo do pojemniczków lub woreczków i przechowuj w lodówce. Do odgrzania podgrzewaj około 30 sekund w mikrofalówce.