Gofry z parmezanem i szczypiorkiem z ricottą, gruszkami i orzechami włoskimi
Knusprige Buttermilch-Waffeln mit Parmezan und Schnittlauch, dazu kremowa ricotta, ciepłe gruszki i orzechy włoskie. Wytrawne i słodkie zarazem, idealne na obfity brunch w weekend.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 250 g mąka pełnoziarnista orkiszowa (typ 630)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 40 g parmezan, tarty
- 0,5 pęczek szczypiorek
- 3 szt. jajka
- 400 ml maślanka
- 50 ml olej słonecznikowy
- 250 g ricotta
- 2 szt. gruszki
- 1 łyżka miód
- 1 łyżka syrop klonowy
- 1 łyżeczka cynamon
- 50 g orzechy włoskie, posiekane
- 0,5 szt. skórka z ekologicznej cytryny, starta
Przygotowanie
- Orzechy włoskie prażyć na suchej patelni bez tłuszczu na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż będą złociste. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
- Gruszki umyć, przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Smażyć na patelni z 1 łyżką oleju na średnim ogniu przez 4 do 5 minut, doprawić cynamonem, miodem i syropem klonowym i trzymać w cieple.
- Mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz wymieszać w dużej misce. Dodać parmezan i drobno posiekany szczypiorek i delikatnie wmieszać.
- Jajka utrzeć widelcem z maślanką i olejem w drugiej misce, następnie dodać do mieszanki mącznej i zmieszać na gładkie, lekko płynne ciasto. Ciasto odstawić na 5 minut.
- Rozgrzać gofrownicę i lekko natłuścić. Na jedno gofra nałożyć około jednej chochli ciasta, zamknąć i piec w zależności od urządzenia przez 3 do 5 minut, aż gofry będą złociste. Kontynuować pieczenie, aż ciasto się skończy, a gotowe gofry trzymać w cieple w piekarniku nagrzanym do 80 stopni.
- Ricottę wymieszać na gładko ze startą skórką z cytryny i rozłożyć na czterech talerzach.
- Gofry podawać z ricottą, ciepłymi gruszkami i prażonymi orzechami włoskimi i od razu serwować.