Jesienna pieczeń z burakami, ciecierzycą i tofu z sosem tahini
Blaszna patelnia z jesiennymi warzywami: buraki, dynia Hokkaido i ciecierzyca, do tego chrupiący tofu i kremowy sos tahini. Danie bogate w białko roślinne, odpowiednie także dla gości, którzy zwykle jedzą mięso.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 50 min
Składniki
- 400 g Surowy burak
- 250 g Dynia Hokkaido
- 1 szt. czerwona cebula
- 240 g Ciecierzyca (odsączona)
- 200 g Tofu naturalne
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 1 łyżeczka Tymianek suszony
- 30 g Orzechy włoskie
- 3 łyżka Tahini
- 1 szt. Sok z cytryny
- 150 g Niesłodzony jogurt sojowy
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 łyżeczka Syrop klonowy
- 1 pęczek Pietruszka
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra-dół, i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Buraki i dynię obierz lub dokładnie umyj i pokrój w kawałki wielkości około 2 cm. Cebulę pokrój w ćwiartki.
- Buraki, dynię i cebulę wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek, kminem, papryką w proszku, tymiankiem, solą i pieprzem, po czym rozłóż na blasze. Piecz około 25 minut.
- Tofu osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w kostkę i wymieszaj z odsączoną ciecierzycą, odrobiną soli i papryki w proszku.
- Tofu i ciecierzycę dołóż do warzyw na blasze i piecz kolejne 20 minut, aż tofu i ciecierzyca będą chrupiące, a warzywa miękkie.
- W międzyczasie orzechy włoskie krótko podpraż na suchej patelni bez tłuszczu, aż zaczną pachnieć, i posiekaj grubo.
- Na sos wymieszaj gładko tahini, sok z cytryny, jogurt sojowy, drobno utarty ząbek czosnku, syrop klonowy, sól i pieprz. W razie potrzeby rozcieńcz odrobiną wody do konsystencji sosu.
- Pietruszkę umyj, oderwij liście i drobno posiekaj. Pieczone warzywa rozłóż na dwa talerze, polej sosem tahini i posyp orzechami oraz pietruszką.