Pieczony kalafior z kuskusem kminkowym i sosem tahini-jogurtowym
Im Ofen gerösteter Blumenkohl mit würzigem Kreuzkümmel-Couscous, Kichererbsen und einer cremigen Tahin-Joghurt-Sauce mit Zitrone. Ein vegetarisches Hauptgericht, das nach levantinischer Küche schmeckt und sich gut für Gäste vorbereiten lässt.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 800 g Kalafior
- 5 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Kminek mielony
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 1 łyżeczka Sumak
- Sól
- 300 g Kuskus
- 400 ml Woda
- 1 puszka Ciecierzyca z puszki (odsączona)
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 szt. Cytryna
- 3 łyżka Tahini
- 150 g Jogurt, 10% tłuszczu
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 pęczek Pietruszka
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 220 °C, góra i dół. Kalafior oczyścić i podzielić na grube różyczki.
- Różyczki kalafiora wymieszać z 3 łyżkami oliwy z oliwek, kminkiem, papryką w proszku, sumakiem i odrobiną soli, rozłożyć na blasze do pieczenia. Piec około 25 minut, aż brzegi będą złotobrązowe.
- Ciecierzycę opłukać i odsączyć. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na 1 łyżce oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu, dodać ciecierzycę i smażyć przez 5 minut.
- Wodę posolić szczyptą soli i zagotować. Kuskus włożyć do miski, zalać wrzącą wodą, przykryć i pozostawić na 5 minut do napęcznienia. Następnie rozluźnić widelcem.
- Na sos wymieszać tahini, jogurt, sok wyciśnięty z połowy cytryny, drobno startego ząbka czosnku i 3 do 4 łyżek zimnej wody, aż powstanie gładki, kremowy sos. Doprawić solą.
- Pietruszkę umyć, osuszyć i drobno posiekać. Pozostałą cytrynę pokroić w ćwiartki.
- Kuskus wymieszać z ciecierzycą, dodać cebulę i doprawić pietruszką oraz odrobiną soku z cytryny. Podzielić na talerze, na wierzchu ułożyć kalafior i rozprowadzić sos tahini-jogurtowy. Podawać z ćwiartkami cytryny.