Letnio ciepła sałatka z bulgurem, pieczoną marchewką i ciecierzycą
Sycący, letnio ciepła sałatka z kaszy bulgur, pieczonej marchewki i ciecierzycy, doprawiona kremowym serem feta, sosem jogurtowo-cytrynowym i chrupiącymi ziarnami granata. Wegetariański posiłek, który także dobrze syci.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 150 g Bulgur (grubo mielony)
- 300 ml Woda
- 1 puszka Ciecierzyca (z puszki, odsączona)
- 300 g Marchew
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 100 g Feta
- 60 g Rukola
- 3 łyżka Ziarna granatu
- 0,5 pęczek Pietruszka
- 1 szt. Cytryna (sok i skórka)
- 150 g Jogurt naturalny (3,5% tłuszczu)
- 1 łyżeczka Miód
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra i dół. Marchew obrać, przekroić wzdłuż na pół lub pokroić w grube słupki i wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, kminem rzymskim, papryką w proszku, solą i pieprzem.
- Marchew rozłożyć na blasze i piec w piekarniku około 25 minut, aż będzie miękka i lekko przyrumieniona.
- Ciecierzycę opłukać i odsączyć. Cebulę pokroić w cienkie piórka, a ząbek czosnku drobno posiekać.
- Bulgur wsypać z 300 ml wody i szczyptą soli do garnka, zagotować, następnie pod przykryciem na małym ogniu gotować na parze przez 10 minut, a potem odstawić na 5 minut.
- Do sosu wymieszać jogurt z sokiem i odrobiną skórki z cytryny, miodem, solą i pieprzem.
- Ciecierzycę podsmażyć na patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek przez około 5 minut, aż lekko się zarumieni. Dodać czosnek i cebulę i krótko podsmażać, aż wszystko zacznie pachnieć.
- Pietruszkę grubo posiekać, a rukolę umyć i dokładnie osuszyć.
- Bulgur rozdrobnić widelcem z połową oliwy z oliwek i wymieszać w dużej misce z rukolą, pietruszką i ciecierzycą.
- Marchew rozłożyć na wierzchu, pokruszony feta i ziarna granatu posypać na wierzch i podawać z sosem jogurtowym.