Pieczony kalafior z ciecierzycą, tempeh i sosem ziołowym z jogurtem sojowym

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 600 g Kalafior
• 1 puszka Ciecierzyca (z puszki, odsączona)
• 200 g Tempeh
• 3 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Słodka papryka w proszku
• 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
• 1 łyżeczka Syrop klonowy
• 150 g Jogurt sojowy, niesłodzony
• 1 szt. Cytryna (sok)
• 2 szt. Ząbek czosnku
• 1 pęczek Natka pietruszki
• 1 szczypta Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 220 °C, góra i dół, i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Kalafior umyj i podziel na różyczki wielkości kęsa. Ciecierzycę odcedź, opłucz i dokładnie osusz. Tempeh pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm.
3. Kalafior, ciecierzycę i tempeh wymieszaj w dużej misce z 2 łyżkami oliwy z oliwek, papryką w proszku, kminem, szczyptą soli i pieprzem, a następnie rozłóż na blasze.
4. Piecz w piekarniku około 25 minut, aż kalafior nabierze przypalonego, pieczonego aromatu, a ciecierzyca stanie się chrupiąca. W połowie czasu przełóż wszystko raz.
5. W międzyczasie wymieszaj jogurt sojowy z syropem klonowym, sokiem z połowy cytryny i szczyptą soli.
6. Ząbki czosnku drobno zetrzyj, natkę pietruszki drobno posiekaj i dodaj jedno i drugie do jogurtu. Dopraw sokiem z cytryny i solą.
7. Pieczony kalafior skrop pozostałą oliwą z oliwek, dopraw odrobiną skórki lub soku z cytryny i podawaj na ciepło z sosem ziołowym.