Jesienna zupa z dyni, soczewicy i ziemniaków z jabłkiem
Ein herzhafter Herbst-Eintopf aus Hokkaido-Kürbis, czerwonymi soczewicami i ziemniakami, doprawiony jabłkiem i odrobiną śmietany. Wszystko gotuje się w jednym garnku, dzięki czemu jest mało zmywania, a w chłodne dni daje przyjemne ciepło.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 800 g Kabocha (dynia Hokkaido)
- 500 g ziemniaki mączyste
- 200 g czerwona soczewica
- 2 szt. cebula
- 2 szt. marchew
- 1 szt. kwaśne jabłko
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 1 l bulion warzywny
- 150 ml śmietanka
- 1 pęczek natka pietruszki, gładka
- sól
- pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Ziemniaki i marchew obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Dynię przekroić na pół, usunąć pestki, obrać i również pokroić w kostkę. Jabłko podzielić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Natkę pietruszki posiekać.
- Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę i czosnek zeszklić na niej przez 3 do 4 minut.
- Kmin rzymski i paprykę w proszku krótko podprażyć, aż zapachną. Dodać ziemniaki, marchew, dynię i jabłko i dusić przez 2 minuty.
- Czerwoną soczewicę opłukać pod zimną wodą i wlać do garnka razem z bulionem warzywnym. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować zupę pod przykrywką przez ok. 20 minut, aż warzywa i soczewica będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszać, aby nic nie przywarło do dna garnka.
- Wmieszać śmietankę i podgrzewać zupę jeszcze przez 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem.
- Dodać posiekaną natkę pietruszki i podawać zupę gorącą.